打折如同送命?餐廳這樣做營銷,營業額翻3倍!

想要通過營銷活動實現最有效的用戶轉化,“打折”是不是一種值得推薦的好方法?

這年頭,餐飲市場飽和,各大餐飲人都在絞盡腦汁發力營銷。而以打折成了各大餐廳想要續命的首選之策。

新店開張了,如何吸引十里八村的顧客來嘗嘗?——要不,開業大酬賓,打個折吧!

年中遇瓶頸,如何加速宣傳,吸引更多消費者進門呀?——要不,搞個優惠,漲漲人氣吧!

新店、老店為攬客都在送!送!送!圖源:武林外傳

01餐廳花樣打折新方式

現在為更吸引消費者的目光與注意,打折也被玩出了花樣,漆點為大家盤點了當下熱門的打折方式,你都遇到過哪些?

想打幾折 就跳多遠圖源:抖音

這種跳遠式打折法最大的優勢就是可以現場互動,直接參與。非常帶動消費者的熱情,讓人躍躍欲試,萬一超水平發揮跳個免單呢?

靠腿長取勝 看你值幾折圖源:抖音

現在除了是一個看臉的時代,還是一個玩腿年。餐廳直接將大長腿的優勢落地到實處,大長腿除了好看,還能給你省錢!

現場測量,現場打折,又刺激又好玩。因為腿更長而享受到了高折扣,更是喜上加喜!

瘦的好處 從此又多了一條圖源:抖音

眾目睽睽之下,收腹提氣也要再多鉆一圈。“加油,收腹,鉆出這個圈我就能再多打一折啦!”不僅要為自己的“瘦”證明,也要為再打一折努把力。

活動直接在餐廳門口進行,也是賺足了眼球。

隨機性運氣打折法圖源:抖音

不管是利用彈珠,還是眼疾手快的挑戰10秒免單,這兩者都具有一定的隨機性,比較佛系。

但還是利用了消費者想要賭一賭,試一試的心理,就如同拿著彩票等待開獎一般,但這可比中彩票的幾率大多了,何樂而不為呢?

但隨著互聯網的發展,新媒體的廣泛應用,這些新奇的打折方式從很快就從一開始的聞所未聞轉變為大街小巷的見怪不怪了。

02打折有風險,降價需謹慎

打折的方式再新再奇都是在利用降低物價來討好消費者。

一味的打折看似給顧客讓利了,且門庭若市的景象隨之而來。但是卻容易讓顧客忽略產品本身的品質,影響消費者認知,使他們慣性認為你的餐廳只有“便宜”這一個賣點,反而使消費者對價格變得更加敏感,一旦當你停止打折活動,消費者就不愿意再在你這里買單了。

打折如同送命?想讓營業額翻3倍你該這樣做!

顧客心中開始攀比低價圖源:武林外傳

只為打折而打折的營銷是不明智的。單純的模仿熱門營銷方式,顧客也會有麻木不買賬的那天,更會容易陷入到低價競爭里。這是一個惡性循環!

03拒絕直白打折 應該怎么做

顧客的確是喜歡省錢、占便宜的感覺。

餐飲人想要抓住消費者的這點心理進行營銷活動這無可厚非,但是想讓顧客無論是否打折,都會愿意前來消費的話,我們仍需要在優惠造勢的基礎上融入些新思路,來升級你的營銷手段。

1培養消費習慣 引導循環式消費

消費者的消費習慣是慢慢培養出來的,不是虧錢慣出來的。

如何打造忠實消費者,讓顧客覺得不消費就是一種損失?最近正在為新品營銷的星巴克就為我們做了一個示范:

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用顧客帶動顧客圖源:星巴克

只要在星巴克任意消費,都可享受新品買一贈一的優惠。本身新品的限時推出就具有一定的吸引力,半價的優惠會讓大眾覺得錯過這次消費機會會很可惜。

當你拿到半價消費的小票時,就意味著你又多了一次三天內可以半價的機會。這時不管你是再拉一位朋友嘗試一下其他口味,還是將小票轉送給同事朋友,只要在期限內再次消費,憑小票就又有了再半價消費的機會……如此反復,無限循環……

就是利用消費者的這一心理,自發帶動成了一種連鎖反應,以一帶一的方式,刺激著你一次次不斷消費,同時也在不斷擴大消費群體,提升消費頻率。

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120元可連吃一個月

營業11天便關門大吉圖源:紅餐網

所有的營銷開始前都需要精細化計算,顧客們是愿意為星巴克這種看似優惠的行為所買單的。但不要一味做虧本生意,這是在自掘墳墓。

2緊扣品牌調性 增強品牌記憶

盲目打折最大的弊端就是容易降低品牌自身價值,忽略品質。

但是如果將優惠活動與品牌特色相結合,會強化顧客對品牌調性的記憶點。

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家府推出一系列花膠菜品圖源:家府潮汕菜

本身就是強調8分食材的家府,以品牌特色:注重食材為切入點,打造相關食材系列新品進行宣傳推廣,讓營銷變得有目的,面向的消費人群也更有針對性。

3跨界聯名 1+1>2

去年,為紀念巨無霸誕生50周年,優衣庫與日本的麥當勞聯名推出了紀念T恤,且只要穿著聯名T恤到麥當勞消費還可享受一定的優惠。

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麥當勞×優衣庫的聯名T恤圖源:紅餐網

跨界聯名的確是可以獲得雙贏的營銷方式,這是品牌間的相互成就。

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樂樂茶×哥老官火鍋圖源:樂樂茶

還有每次聯名反響都不錯的樂樂茶,很會巧妙借助每個假日節點,利用自身優勢推出聯名系列來制造賣點。

不論是之前與哥老官火鍋的火鍋奶茶,還是最近為迎端午與董到家聯名的烤鴨粽子包,腦洞大開的聯名產品每次都可以激起不小的水花。

這對于品牌雙方都是一個很好的曝光機會,品牌手牽手,利益方能長長久久。

結語

不論你是剛剛開業的新餐飲人,還是處在瓶頸期當中的老餐飲人,要想吸引顧客,提高營業額的方式有很多,工欲善其事必先利其器,切記不要將打折當作唯一的營銷方式。

如何做更有價值的營銷活動,這才是各位餐飲人應該真正考慮的。

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