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餐廳生意差就營銷,你就離關店不遠了,想通這3個問題是關鍵!

今天刷抖音,看到一條短視頻:

說生意不好做,投資二十多萬開燒烤店,一天就賣二百多塊。

刷了這條后,接著又刷到一個,投資十幾萬,一天就賣幾十塊錢的店。

而跟著這兩個視頻下面的留言,帶出了不少開飯店賠錢的。

有的是已經賠完撤退的,還有的是正在賠錢死扛的,還有的是剛剛入行才開始賠錢的。

看似確實是生意越來越難做了。

還有不少熱心抖友在下面評論留言,說別灰心,搞搞營銷,弄個存酒卡什么的,做做活動,搞個存多少送肉串啥的。

也有老板說,自己生意也不好,在線等誰幫給些點子,給套營銷方案就好了。

可面臨這樣的虧損,甚至是連續的虧損,真的是幾個點子,一個營銷方案就能好了?可能真把這事情想簡單了。

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你缺的不是營銷:

生意差就營銷,你就離關店不遠了

營銷方案有沒有用?

確實能起到一定的作用。

要不為啥下面那么多留言都說是不懂營銷生意不好呢。

但真的有了營銷方案就行嗎?

咱從一家店的根上來說,無論是餐飲還是其他行業,底層邏輯是不變的。

開飯店,就是把生的做成熟的,把食材加工好做成可以售賣的正式菜品。

這個過程中,打磨的就是產品,這是創造價值的過程。

你可以把這個創造價值的過程想象成把石頭往山上推。在這個上山的過程中,隨著高度的增加,石頭的勢能會越來越大。

石頭推的越高,往山下滾的時候,才會滾的越遠,這個滾的過程,就是你銷售的過程。

而營銷在這個過程起到的是什么作用呢?

就是盡量掃除石頭下山這一路上的阻礙。

那么現在你應該清楚了,在1米高的石頭,即使再費力掃除路上的阻礙,滾下來的速度和距離也就那樣了。

而在1000米高的石頭,即使不去掃除路上的阻礙,他滾下來的速度和距離都會比1米的遠很多。

如果把石頭推到珠峰頂上呢?興許滾下來的時候,不用掃除障礙,還能引發雪崩。

這就是為什么之前的文章里總說,營銷只是錦上添花,不是雪中送炭,千萬別把營銷神話。

而這些賠錢的店,大多數都不是缺營銷方案。更不是一套方案就能救活的。

很多都是只把石頭推了1米高,就開始營銷了。

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你缺的也不是堅持:

要是方向錯了,停止就是進步

弄明白了營銷,再說說網友們說的堅持等待的問題。

有人說,生意是守出來的,生意不好也要堅持,不能放棄。

這種說法是完全不負責任、害人的說法。

就像老郭說的,不知道人家經歷過啥,就告訴人家要大度,“你死不死啊”。

為啥把話說的這么難聽?

就是因為他說的這個結論,說的這個生意是守出來的,是堅持出來的,這樣的言論,是完全經不起推敲的說法。

比如說,選址錯誤,一天門口都過不了三五十個人,一天就賣幾十塊錢,你還告訴這人要堅持,要守,這不是坑人呢嗎?

再比如說,手藝不行,做的東西難吃,你還告訴他堅持,等待,等來的結果很可能就是賠光賠凈。

有句話說得好,“要是方向錯了,停止就是進步”。在錯誤的路上堅持,迎接你的還是錯誤。

所以,千萬別再被那種堅持守候的雞湯毒害了,看清楚你所處的情況,先要確保你做的是正確的事,然后再堅持正確的做事。

而不是傻乎乎的只知道堅持。

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你缺的是改變,要找到根本原因快速調整

出問題不可怕,怕的是不動,不去調整改變。

生意不好,要尋找最根本的原因是什么。只有找到根源,才能做出正確的調整。

就像昨天一個朋友說的,開始他一直認為生意不好是因為營銷做的不好。

交流中一步步拆解問題,才發現壓根就不是營銷的問題,是思維的問題。

而這個思維的背后,是心理的問題。

把心理問題調通之后,一切都順了,怎么調整,調整那些地方,包括管理,菜品,營銷,一系列都通了。

類似我這個朋友遇到的這樣的問題,不在少數。

很多都是賠了幾十萬,用了很久才弄明白問題到底出在哪里。

而比這些賠錢買經驗更可悲的是,賠了錢,最后也是稀里糊涂的,始終沒搞明白為啥賠錢,一家店,兩家店,三家店,開一個賠一個。直到最后傷痕累累。

其實,很多坑是可以不跳的,很多彎路是可以不走的。

在出了問題之后,先找到問題的根源,快速調整,才能避免更大的損失。

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開餐廳,先想透這三個問題才能賺錢

開餐廳,其實你只要想明白這三個問題,你的安全系數就能夠大幅提升。

1、顧客為什么買?

2、顧客為什么買你?

3、顧客為什么持續買你?

無論你是準備開店,還是已經開了店,無論你生意好還是不好,這三個問題,都是直擊本質的問題。

能把這三個問題想通了,你的安全系數就比那些不想的、沒想通的高很多。

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